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Fleurs de bissap ou l’oseille rouge, faites votre propre boisson exotique !

Fleurs de bissap, oseille de l'Afrique

Fleurs d’hibiscus séchées ou encore fleurs de bissap, il existe une variété d’hibiscus appelée oseille rouge de Guinée ou Karkadé.

Elle est originaire d’Afrique où l’on fait sécher ces fleurs rouges pour en faire une boisson très rafraîchissante appelée boisson de bissap en Afrique ou karkadé (ou carcadé) en Egypte.

On peut utiliser ces fleurs d’hibiscus séchées pour faire des infusions, les mélanger avec du thé vert ou en faire des sirops sucrés qui accompagnent très bien les fruits rouges.

Vous pouvez trouver les fleurs d’hibiscus séchées dans notre magasin ou bien dans les magasins spécialisés dans les produits africains proche de chez vous.

Sa couleur est magnifique, ainsi que son goût acidulé et l’ensemble est très rafraîchissant.

Vous pouvez y ajouter de la menthe fraîche, de l’eau de fleur d’oranger, du sucre vanillé et même du gingembre.


boisson bissap ou aux fleurs de bissapRecette de boisson fraîche aux fleurs d’hibiscus

Pour 2 litres de boisson :

  • 2 litres d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus
  • 100 g de sucre

Versez tous les ingrédients dans un grand saladier et laissez macérer 2 heures en remuant de temps en temps.

Filtrez, goûtez et ajoutez éventuellement plus de sucre car certains préfèrent cette boisson plus sucrée.

Conservez cette boisson au frais dans des bouteilles en verre.

A la votre !

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Sénégal : Le poisson nommé « Thiof » et le plat national « thiéboudienne »

Thiof ou mérouLe Sénégal a la réputation d’offrir la meilleure cuisine d’Afrique de l’Ouest, le thiep bou dien est son plat national.

Il se compose de poisson, généralement du thiof, de légumes variés et de riz.

Le thiof, Epinephelus aeneus ou mérou bronzé, est le poisson le plus renommé au Sénégal pour sa chair ferme et fine.

Plat national du Sénégal le « thiéboudienne »
Thiéboudienne
1 kg de thiof. Le thiof peut-être remplacé par du colin qui lui ressemble, ou un poisson maigre comme du merlu ou de la dorade.
100 g de poisson séché
100 g de tomates concentrées, 1 poivron vert
200 g de carottes, 200 g de patates douces, 200 g de navets, 200 g d’aubergines
2 oignons, 1 piment rouge
1 kg de riz
huile d’arachide, sel, poivre, persil

Couper le poisson en tranches, préparer la farce en pilant 1 oignon, le persil et le piment, saler.

Piquer chaque tranche et introduire un petit peu de cette farce.

Faire dorer à l’huile d’arachide les morceaux de poissons dans une casserole.

Ajouter 1 oignon, la tomate concentrée délayée dans un peu d’eau, porter à ébullition.

Ajouter les légumes épluchés et le poisson séché coupé en morceaux, recouvrir d’eau, saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn, ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux 30 mn.

Cuire le riz à part.

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L’huile de palme

noixpalme.jpgExtraite de la noix de palmier, sa richesse en caroténoïdes et en vitamines E lui confère des propriétés anti-oxydantes très appréciées des Africaines.

En Côte-d’Ivoire, les femmes l’utilisent quotidiennement aussi bien pour se protéger des rayons nocifs du soleil que pour hydrater et assouplir leur peau après la toilette.

Contrairement au beurre de karité, dont l’odeur un peu rance peut indisposer, l’huile de palme exhale une fragrance proche de celle du monoï. On peut donc l’utiliser seule ou lui additionner un peu de jus de citron avant de s’en appliquer sur le corps.

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Le kaolin : l’argile divine

Kaolin, l’argile blanchePourquoi divine ? Et bien parce qu’elle accompagne les femmes africaines dans leur quête de la beauté en soignant la peau de leurs visages. Mais aussi, elle apaise les envies de vomissement lors de la période de grossesse. Elle est le témoin de tout ce qui est de plus beau sur terre : La beauté de la femme et la naissance !

Pour vos informations, le kaolin est une argile blanche et friable qui a la réputation de soigner les peaux a tendance acnéique. Il régule la production de sébum et éclaircit le teint.

Les Camerounaises mélangent une cuillère à soupe de kaolin à de l’eau jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau, qu’elles s’appliquent sur le visage et conservent toute la nuit.

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