Bonbon piment, spécialité réunionaise
Elaborée à partir de lentilles ou de pois du Cap finement hachés, la pâte est assaisonnée de piment, de coriandre, de curcuma, de ciboulette ou oignon vert, de cumin et de gingembre. Cette pâte est modelée en boulettes aplaties de 4 cm environ puis jetées dans l’huile.
Comme le Samoussa, il se mange en friandise ou en apéritif.
Publié dans Produits de la Réunion
La bière Three Horses Beer (appelée localement THB) est une bière de type pils titrant 5.4%, brassée par la brasserie Star de Madagascar.
Elle est vendue dans les bouteilles de petite taille (33 cl) et les bouteilles de grande taille (66 cl) dans tout Madagascar. Les bouteilles sont d’un brun profond. Elle peut être achetée dans les stations-service, dans les restaurants, et dans les bazars. Elle a un goût léger de type Pils. La couleur foncée des bouteilles est conçue pour protéger la bière contre le soleil tropical de Madagascar.
Une version export de la THB se vend dans des cannettes en aluminium de 33 cl. Le format canette occupe moins de place dans un container, ce qui la rend mieux adaptée à l’exportation.
La bière la plus commune est la THB Pilsener. Il existe également une THB Lite. THB Lite n’est pas une boisson basses calories, mais une bière à faible teneur en alcool (1%). Enfin, la brasserie commercialise la THB Fresh, qui est une bière Panachée, à moins de 1% d’alcool.
La bière sponsorise le Championnat de football de Ligue 1 à Madagascar, la THB Ligue des Champions.
Les Brasseries Star, qui emploient 1 500 personnes, sont aussi les embouteilleurs de Coca Cola et produisent une limonade délicieusement régressive, Limonade peu sucrée au goût de Malabar. « Bonbon anglais », qui porte bien son nom ! La société Tiko de Marc Ravalomanana produit aussi des boissons gazeuses Cola, Orange, Lemon et Mint (menthe) limonade.
Publié dans Produits de la Madagascar
Tagué Bonbon anglais, limonade, Madagascar
Pour être encore plus près de ses clients et pour faire découvrir au plus grand nombre nos produits africains, malgaches et réunionais, le deuxième magasin sera ouvert samedi 1er Aout 2009 à l’adresse : 97 cours Berriat, Grenoble.
La noix de karité est utilisée dans plusieurs contrées d’Afrique depuis des millénaires. On raconte que la reine Néfertiti devait sa grande beauté à l’utilisation du beurre de karité car le complexe gras extrait des noix renferme d’extraordinaires vertus réparatrices de la peau.
L’arbre de karité peut vivre 300 ans. Ses fruits sont mûrs à l’époque des grandes tornades et tombent au mois de juin. Le noyau contient 50% de corps gras qui peut être extrait par 3 procédés mais l’extraction mécanique permet d’obtenir un beurre naturel qui conserve toutes ses propriétés.
L’hiver, le vent, les intempéries, la sécheresse des maisons sont autant de facteurs agressants qui réclament une hydratation soutenue et en profondeur. Bientôt, vos lèvres fendilleront par le froid, vos mains gerceront. Avez-vous pensé à utiliser un bon émollient tous les jours? Comme tous les corps gras végétaux, le beurre de karité a des effets adoucissants, anti-desséchants et protecteurs.
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Le savon noir de hammam est très connu mais celui d’Afrique de l’Ouest l’est beaucoup moins. Pourtant ce savon traditionnel est particulièrement doux et respectueux des peaux sensibles, sèches et mixtes du fait de la richesse nutritive de ses ingrédients de base (karité, huile de palme, huile de coco …).
L’African black soap fait des miracles sur les peaux agressées par les rigueurs de notre climat sec, par la pollution ou encore par l’eau calcaire et chlorée.
D’autres parts, il est très efficace pour lutter contre les tâches pigmentaires.
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Fleurs d’hibiscus séchées ou encore fleurs de bissap, il existe une variété d’hibiscus appelée oseille rouge de Guinée ou Karkadé.
Elle est originaire d’Afrique où l’on fait sécher ces fleurs rouges pour en faire une boisson très rafraîchissante appelée boisson de bissap en Afrique ou karkadé (ou carcadé) en Egypte.
On peut utiliser ces fleurs d’hibiscus séchées pour faire des infusions, les mélanger avec du thé vert ou en faire des sirops sucrés qui accompagnent très bien les fruits rouges.
Vous pouvez trouver les fleurs d’hibiscus séchées dans notre magasin ou bien dans les magasins spécialisés dans les produits africains proche de chez vous.
Sa couleur est magnifique, ainsi que son goût acidulé et l’ensemble est très rafraîchissant.
Vous pouvez y ajouter de la menthe fraîche, de l’eau de fleur d’oranger, du sucre vanillé et même du gingembre.
Recette de boisson fraîche aux fleurs d’hibiscus
Pour 2 litres de boisson :
Versez tous les ingrédients dans un grand saladier et laissez macérer 2 heures en remuant de temps en temps.
Filtrez, goûtez et ajoutez éventuellement plus de sucre car certains préfèrent cette boisson plus sucrée.
Conservez cette boisson au frais dans des bouteilles en verre.
A la votre !
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Le Sénégal a la réputation d’offrir la meilleure cuisine d’Afrique de l’Ouest, le thiep bou dien est son plat national.
Il se compose de poisson, généralement du thiof, de légumes variés et de riz.
Le thiof, Epinephelus aeneus ou mérou bronzé, est le poisson le plus renommé au Sénégal pour sa chair ferme et fine.
Plat national du Sénégal le « thiéboudienne »
1 kg de thiof. Le thiof peut-être remplacé par du colin qui lui ressemble, ou un poisson maigre comme du merlu ou de la dorade.
100 g de poisson séché
100 g de tomates concentrées, 1 poivron vert
200 g de carottes, 200 g de patates douces, 200 g de navets, 200 g d’aubergines
2 oignons, 1 piment rouge
1 kg de riz
huile d’arachide, sel, poivre, persil
Couper le poisson en tranches, préparer la farce en pilant 1 oignon, le persil et le piment, saler.
Piquer chaque tranche et introduire un petit peu de cette farce.
Faire dorer à l’huile d’arachide les morceaux de poissons dans une casserole.
Ajouter 1 oignon, la tomate concentrée délayée dans un peu d’eau, porter à ébullition.
Ajouter les légumes épluchés et le poisson séché coupé en morceaux, recouvrir d’eau, saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn, ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux 30 mn.
Cuire le riz à part.
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Durant des millénaires, les Africains ont mâché des graines de kola pour combattre la fatigue physique et intellectuelle et pour contrer la dépression. De plus, ils leur attribuaient, comme au café et au chocolat, des vertus aphrodisiaques. Cela explique peut-être pourquoi, aujourd’hui, elle fait partie des ingrédients de certaines préparations vendues comme « toniques sexuels ».
La poudre de kola fit l’objet d’un important commerce dès le XIVe siècle. Les voyageurs l’échangeaient même contre de la poussière d’or avant d’entreprendre la traversée du Sahara. Cela leur permettait de mieux tolérer la fatigue, la faim et la soif durant le long voyage.
Les musulmans, dont la religion interdit de consommer de l’alcool, appréciaient particulièrement le kola dont ils tiraient une boisson stimulante favorisant les contacts sociaux. Plus près de nous, le Coca-Cola® renfermait à l’origine du kola, aujourd’hui remplacé par de la caféine de synthèse. La noix de kola est approuvée comme additif alimentaire par le Conseil de l’Europe.
Vous pouvez trouver des noix de kola dans notre magasin.
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Extraite de la noix de palmier, sa richesse en caroténoïdes et en vitamines E lui confère des propriétés anti-oxydantes très appréciées des Africaines.
En Côte-d’Ivoire, les femmes l’utilisent quotidiennement aussi bien pour se protéger des rayons nocifs du soleil que pour hydrater et assouplir leur peau après la toilette.
Contrairement au beurre de karité, dont l’odeur un peu rance peut indisposer, l’huile de palme exhale une fragrance proche de celle du monoï. On peut donc l’utiliser seule ou lui additionner un peu de jus de citron avant de s’en appliquer sur le corps.
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Magasin africain à Grenoble - Produits africains, malgaches et réunionais en direct import, arrivages réguliers - 2 adresses à Grenoble : 34 rue stalingrad et 97 cours Berriat - 04 76 43 09 28 